文献类型： 中文期刊

作者： 廖李 ¹ ; 姚晶晶 ² ; 程薇 ¹ ; 刘璐 ¹ ; 梅新 ¹ ; 陈学玲 ¹ ; 汪兰 ¹ ; 吴文锦 ¹ ; 丁安子 ¹ ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所/湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心

2.湖北省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

关键词： 桑葚(Fructus Mori)果渣;可溶性膳食纤维;提取;理化指标

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2014 年 53 卷 24 期

页码： 6086-6089

收录情况： 北大核心

摘要： 以加工废弃物桑葚(Fructus Mori)果渣为原料,比较5种不同提取方法对桑葚可溶性膳食纤维提取的影响,通过单因素及正交试验优化桑葚果渣中可溶性膳食纤维的工艺条件,并分析其各理化指标。结果表明,最佳提取工艺为碱浸浓度0.25 mol/L、碱浸时间1.5 h、碱浸温度70℃、料液比1∶25(m/V,g∶m L)、水提时间2 h,在此条件下可溶性膳食纤维提取率达到最大值,为31.62%,其吸水膨胀性为4.49 m L/g、持水性为5.53 g/g、持油性为1.48 g/g。