文献类型： 中文期刊
作者： 陈惠 1 ; 唐明霞 1 ; 袁春新 1 ; 王学军 1 ;
作者机构： 1.江苏沿江地区农业科学研究所
关键词： 蚕豆;微波烫漂;响应面法;中心组合设计
期刊名称： 浙江农业学报
ISSN： 1004-1524
年卷期： 2013 年 25 卷 06 期
页码： 1373-1377
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 为掌握蚕豆微波烫漂的最佳工艺,在单因素试验结果的基础上,采用响应面法(RSM)优化能保持较高蚕豆硬度、叶绿素保留率和较低过氧化物酶(POD)相对活性的烫漂条件,得到微波功率、时间的最佳工艺组合。试验结果表明,当微波功率为589 W,时间为67 s时,蚕豆的硬度为3 245.17 g,叶绿素保留率为91.12%,POD相对活性为6.08%。
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