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枯草芽孢杆菌BSG1产蛋白酶发酵条件优化

文献类型： 中文期刊

作者： 刘新风 1 ; 牛春华 2 ; 刘香英 2 ; 高岩 3 ; 李玉秋 4 ;

作者机构： 1.吉林省农业科学院农产品加工研究所安洁士石油技术(上海)有限公司

2.吉林省农业科学院

3.吉林农业大学

4.吉林省农业科学院农产品加工研究中心

关键词： 蛋白酶;枯草芽孢杆菌;发酵条件

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2013 年 07 期

页码： 1-4

收录情况： 北大核心

摘要： 为了进一步提高突变枯草芽孢杆菌BSG1(Bacillus subtilis BSG1)的蛋白酶分泌能力,从发酵培养基的组成及菌株的培养条件等方面,优化了枯草芽孢杆菌BSG1产蛋白酶的条件。优化出的最佳培养基(质量浓度)为:大豆粉2%,玉米粉1%,硫酸镁0.6%。最佳培养条件为:培养基起始pH7.0,摇瓶装液量150/500mL,接种量5%,摇床转速为280r/min,35℃发酵24 h。在这一条件下,枯草芽孢杆菌BSG1分泌的蛋白酶酶活达到2 469.12 U/mL,为发酵条件优化前(2 175.81 U/mL)的1.13倍。通过优化,不但提高了菌株的蛋白酶产量,更优化出了价格低廉的农产品作为碳氮源,取代了比较昂贵的生化试剂,这将会极大的降低菌株发酵生产蛋白酶的成本。

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