文献类型： 中文期刊
作者： 张海伟 1 ; 金循 2 ; 郑文佳 3 ; 申东 3 ; 刘晓霞 3 ;
作者机构： 1.安徽农业大学
2.湄潭兰馨茶业有限公司
3.贵州省茶叶研究所
关键词： 扁形茶;分级技术;感官品质;贵州
期刊名称： 贵州农业科学
ISSN： 1001-3601
年卷期： 2010 年 32 卷 09 期
页码： 188-191
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 为了探讨加工过程中分级技术对扁形茶品质的影响,以贵州兰馨雀舌扁形茶加工工艺为基础,采用震动筛将杀青叶分为3级,然后分级分别进行后续加工,分别测定各级样品的直条率、扁平率、脱毫率和碎末率。结果表明:采用分级技术可以使扁形茶的直条率、扁平率、脱毫率及碎末率分别达到84.0%、76.0%、80.3%和0.6%,显著优于未分级样品的扁平率和外形品质,尤其是扁平度与均匀度。
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