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加工工艺对红茶主要生化品质的影响研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 王贵芳 1 ; 陈荣冰 2 ;

作者机构： 1.福建农林大学园艺学院茶学系

2.福建省农科院茶叶研究所

关键词： 红茶;加工;工艺;品质;香气

期刊名称： 福建茶叶

ISSN： 1005-2291

年卷期： 2008 年 30 卷 01 期

页码： 14-16

摘要： 加工工艺对红茶品质有重要影响,是红茶品质形成的主要因素之一。本文就萎凋、发酵和干燥等制茶工艺对红茶主要生化品质和香气成分的影响等方面作了综述,以期引起更深入的探讨。

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[15]不同萎凋方式工夫红茶工艺与品质的比较. 陈键,王丽丽,杨军国,宋振硕,陈林. 2017

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