您好，欢迎访问福建省农业科学院 机构知识库！
福建省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

有机白茶和常规白茶品质差异分析

文献类型： 中文期刊

作者： 林燕萍 1 ; 张见明 2 ; 陈泉宾 3 ; 黄毅彪 1 ; 陈荣冰 1 ;

作者机构： 1. 武夷学院茶与食品学院

2. 武夷学院生态与资源工程学院

3. 福建省农业科学院茶叶研究所

关键词： 有机白茶;常规白茶;内含成分;香气成分;感官品质

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2020 年 019 期

页码： 151-156

收录情况： 北大核心

摘要： 以福安大白茶为研究对象,研究有机白茶和常规白茶感官品质、主要内含成分和挥发性香气成分的差异.结果表明:有机白茶感官审评总分显著高于常规白茶.有机白茶在外形、香气、滋味、叶底得分显著高于常规白茶.有机白茶和常规白茶水浸出物含量、茶多酚含量、咖啡碱含量、茶黄素含量、茶褐素含量差异不显著.有机白茶的氨基酸含量显著低于常规白茶;可溶性糖含量、茶红素含量、黄酮含量显著高于常规白茶.有机白茶、常规白茶共检出56种香气成分,其中醇类15种、碳氢类12种、酮类9种、醛类6种、含氮类5种、酯类4种、杂氧类3种、内酯类2种.有机白茶香气成分含量(10.55)高于常规白茶(7.88).从总体上看,有机白茶的品质优于常规白茶.

  • 相关文献

[1]有机白茶加工技术规范. 张方舟,林郑和. 2007

[2]不同干燥方式对嘉宝果品质的影响. 邱珊莲,林宝妹,张少平,洪佳敏,张帅,郑开斌. 2019

[3]保压时间对白茶饼物理特性和感官品质及化学成分的影响. 陈键,宋振硕,林清霞,王丽丽,傅永兴,陈林. 2022

[4]茶树新品系新选801和新选807的白茶适制性鉴定. 孔祥瑞,杨军,王让剑,郭吉春. 2013

[5]模糊数学法在即食杏鲍菇评价中的应用. 翁敏劼,陈君琛,赖谱富,沈恒胜,杨艺龙. 2016

[6]罐藏新鲜银耳生产工艺参数的研究. 李怡彬,陈虹,郑明初,梁静. 2006

[7]九龙袍品种乌龙茶加工过程中主要生化成分的变化. 钟秋生,林郑和,陈常颂,单睿阳,陈志辉,游小妹. 2015

[8]萎凋失水率对瑞香绿茶品质的影响. 陈志辉,陈常颂,游小妹,林郑和,钟秋生. 2012

[9]即食香菇微波干燥特性及动力学模型的建立. 陈君琛,翁敏劼,孔智伟,李怡彬,沈恒胜. 2013

[10]白茶感官品质与化学成分的相关和通径分析. 孔祥瑞,王让剑,杨军,郭吉春. 2013

[11]不同压饼方式对白茶饼品质的影响. 张应根,王秀萍,陈泉宾,林荣溪. 2023

[12]工夫红茶萎凋及发酵工艺参数优化研究. 王振康,陈加友. 2017

[13]室温贮藏对花果香红茶风味品质的影响. 宋振硕,卫聿铭,李铁汉,项丽慧,张应根,陈林,宁井铭. 2024

[14]茉莉红茶特征风味成分研究. 刘晓港,陈梅春,朱育菁,张海峰,刘波. 2017

[15]茉莉花茶窨制过程香气形成机制的研究. 陈梅春,张海峰,朱育菁,刘晓港,官敏丹,刘波. 2016

[16]顶空固相微萃取-气质联用法测定不同陈化时间普洱茶香气成分. 陈梅春,刘晓港,朱育菁,潘志针,张海峰,刘波. 2016

[17]基于SDE和HS-SPME/GC-MS的乌龙茶香气组成特征分析. 陈林,余文权,张应根,项丽慧,王丽丽,尤志明. 2019

[18]不同风味类型铁观音乌龙茶香气组成化学模式识别研究. 陈林,林清霞,张应根,陈键,王丽丽,余文权,尤志明. 2018

[19]陈年白茶香气成分分析方法的优化及应用. 宁芊,韦航,陈美卿,方灵,史梦竹,傅建炜. 2019

[20]低温冷藏对大马士革玫瑰花水香气成分的影响. 李程勋,李爱萍,徐晓俞,郑开斌. 2020

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：福建省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台