文献类型： 中文期刊

作者： 姜太玲 ¹ ; 刘光华 ¹ ; 周迎春 ² ; 熊贤坤 ¹ ; 刘超 ³ ; 段春芳 ¹ ; 宋记明 ¹ ; 刘倩 ¹ ; 李月仙 ¹ ; 沈绍斌 ¹ ; 严炜 ¹ ; 易怀锋 ¹ ; 卢诚 ⁴ ; 张林辉 ² ;

作者机构： 1.云南省农业科学院热区生态农业研究所

2.云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所

3.保山市质量技术监督综合检测中心

4.中国热带农业科学院热带生物技术研究所

关键词： 木薯;品质;主成分分析;平均隶属函数;聚类分析;综合评价

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2019 年 40 卷 020 期

页码： 251-255,261

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了研究木薯品种间的品质差异,为木薯的品质改良、加工利用提供理论依据,以木薯中2个不良指标(氢氰酸、单宁)和7个优良指标(淀粉、蛋白质、L(+)-抗坏血酸、粗脂肪、粗纤维、总碳水化合物、可溶性糖)为评判指标,采用描述性统计、主成分、平均隶属函数和聚类分析方法对木薯的品质进行了分析.结果 表明,不同品种木薯的品质特性差异较大;经主成分的评价模型综合得分可知,木薯的优良指标得分排名前二的品种是GR891、GR4;经平均隶属函数值的排名可知,木薯优良指标和综合指标的平均隶属函数值排名前二的品种均是GR891、GR4;采用聚类分析可将13个品种木薯分为4类,第1类是SC5、SC11、SC124、SC201、SC205、GR3、GR911,第2类是SC8、SC9、GR4、新选048,第3类是ZM8229,第4类是GR891.采用主成分分析、平均隶属函数与聚类分析对木薯品质的综合评价结果基本一致,SC891、GR4在13个品种木薯中品质较好,该研究可为木薯品种的选育和加工应用提供理论支持.