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不同处理对赛买提杏贮藏保鲜效果的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 刘路 1 ; 张谦 2 ; 赵晓梅 3 ;

作者机构： 1.新疆农业科学院

2.石河子大学食品学院

3.新疆农业科学院能源研究所

关键词： 赛买提杏;不同处理;果实品质

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2010 年 02 期

页码： 32-34

收录情况： 北大核心

摘要： 以保鲜袋包装杏果实为对照,分别采用保鲜袋+1.5%壳聚糖抗菌纸铺垫;保鲜袋+200mg/m3浓度的臭氧气体;保鲜袋+1.5%壳聚糖抗菌纸铺垫+200mg/m3浓度的臭氧气体三种不同处理方法进行贮藏保鲜,考察不同处理对杏果贮藏品种的影响。试验表明,3个处理组的保鲜效果在各个方面均高于对照组,并且能够有效的减缓杏果腐败率的上升,保持杏果可溶性固形物(SSC)、VC和可滴定酸(TA)的含量,抑制杏果PPO活性,延长贮藏期限。其中保鲜袋+1.5%壳聚糖抗菌纸铺垫+200mg/m3浓度的臭氧气体处理方法对杏果的贮藏保鲜效果最为显著。

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