文献类型： 中文期刊
作者： 徐晓燕 1 ; 惠伟 1 ; 关军锋 2 ; 徐竹 1 ; 张汉昌 1 ; 杨米迪 1 ;
作者机构： 1.陕西师范大学生命科学学院
2.河北省农林科学院遗传生理研究所
关键词： 砀山酥梨;臭氧;采后生理;腐烂;梨病原菌
期刊名称： 食品与生物技术学报
ISSN： 1673-1689
年卷期： 2012 年 31 卷 06 期
页码： 628-633
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 研究了臭氧对冷藏条件下砀山酥梨采后生理以及贮期病害的影响。在冷藏(缓慢降温至(0±0.5℃)期间,每日用4 mg/m~3臭氧处理砀山酥梨3 h,定期测定了贮藏期相关生理指标和腐烂率,并进行了臭氧对砀山酥梨主要致腐菌梨青霉、梨褐腐、梨轮纹的离体和活体实验。臭氧处理可显著抑制砀山酥梨的呼吸强度,延缓可溶性固形物、可滴定酸以及丙二醛含量,有效降低果实的腐烂率,但对果实硬度没有显著影响;臭氧明显抑制引起砀山酥梨发生腐烂的青霉痛、褐腐病、以及轮纹病病原真菌孢子的萌发,抑制了接种病原菌在梨果实上的扩展。将臭氧用于砀山酥梨的贮藏,既可维持较高的贮藏品质,又可防治果实腐烂。
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