文献类型： 中文期刊

作者： 吴文锦 ¹ ; 杜欣 ¹ ; 汪兰 ¹ ; 于巍 ¹ ; 乔宇 ¹ ; 廖李 ¹ ; 程薇 ¹ ; 熊光权 ¹ ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心

关键词： 菜籽粕;超声;二次回归正交旋转组合

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2012 年 02 期

页码： 15-19

摘要： 以醇变性菜籽粕为原料,采用超声波提取水溶性蛋白,在单因素试验基础上,采用二次正交旋转组合方法,优化得到最佳提取条件为:pH值13,提取时间12 min,提取温度35℃,醇变性菜籽粕质量分数3%,在此条件下,水溶性蛋白质量分数达45.97%。