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枇杷果醋酿造及其饮料生产的HACCP原理应用

文献类型： 中文期刊

作者： 梁璋成 1 ; 钟灵珅 2 ; 李维新 1 ; 林晓姿 1 ; 何志刚 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院农业工程技术研究所

2.福建农林大学食品科学学院

关键词： 枇杷果醋饮料;生物酿造;危害分析与关键控制点原理;应用

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 2013 年 28 卷 003 期

页码： 283-286

摘要： 根据枇杷果醋饮料的加工特点,探讨危害分析与关键控制点(HACCP)系统在其生产过程中的应用,对其生产工艺进行危害分析,确定工艺流程中各个关键环节的控制点,采取适宜措施,以提高枇杷果醋饮料产品的卫生质量和安全性.

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