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气相色谱-质谱法测定热带水果中植物甾醇的含量

文献类型： 中文期刊

作者： 李涛 1 ; 李琪 1 ; 林丽云 1 ; 叶剑芝 1 ; 杨春亮 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院农产品加工研究所

关键词： 植物甾醇;气相色谱-质谱法;热带水果

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2018 年 12 期

页码： 2486-2490

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探究热带水果中植物甾醇的种类和含量。将香蕉、火龙果、木瓜、菠萝、龙眼样品进行冷冻干燥处理、索氏抽提、皂化提取、衍生,采用气相色谱-质谱(GC-MS)法进行麦角甾醇、菜油甾烷醇、菜油甾醇、豆甾醇、谷甾醇的分析测定,并用胆甾烷醇内标法进行定量分析。结果表明:菜油甾烷醇、麦角甾醇均为未检出。5种甾醇的含量总和为4.05～34.89 mg/100 g,含量顺序为火龙果>菠萝>木瓜>香蕉>龙眼。

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