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菠萝蜜不同部位抗氧化性的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 彭芍丹 1 ; 李积华 1 ; 唐永富 1 ; 黄晓兵 1 ; 林丽静 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院农产品加工研究所

关键词： 菠萝蜜;DPPH自由基;ABTS自由基;OH自由基;抗氧化活性

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2013 年 34 卷 09 期

页码： 1737-1741

收录情况： CSCD

摘要： 探讨中国热带水果菠萝蜜的抗氧化活性,采用DPPH法、ABTS法及水杨酸法3种方法研究了菠萝蜜果皮、果肉、种皮、种子4个不同部位乙醇提取物的抗氧化活性,以抑制率和半抑制率IC50评价。研究结果显示,菠萝蜜各部位对DPPH·,ABTS·,·OH均有一定的清除作用,其清除力大小表现为:果皮>种皮>果肉>种子;可知,菠萝蜜果皮、果肉、种子、种皮具有一定的抗氧化活性,可以作为一种良好的天然抗氧化剂物质来源。

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