文献类型： 中文期刊
作者： 李自芹 1 ; 陈雅 1 ; 李文绮 1 ; 贾文婷 1 ; 赵志永 1 ; 刘成江 1 ;
作者机构： 1.新疆农垦科学院;新疆农业科学院吐鲁番农业科学研究所;石河子质量与计量检测所
关键词： 西州蜜瓜;干化;CaCl2;近冰温;货架期品质
期刊名称： 食品研究与开发
ISSN： 1005-6521
年卷期： 2023 年 44 卷 017 期
页码： 42-47
收录情况： 北大核心
摘要： 为研究不同处理对西州蜜瓜货架期品质的影响,以西州蜜 17号哈密瓜为试材,分别采用 1.5%CaCl2 处理,于保鲜库(1.0~2.0℃)中贮藏;近冰温处理,于(-2.0~-1.0℃)的冰温库中贮藏;果实干化后近冰温结合 1.5%CaCl2 处理,于冰温库(-2.0~-1.0℃)中贮藏.通过测定其在货架期间的商品率、呼吸强度、原果胶含量以及过氧化物酶(peroxidase,POD)、过氧化氢酶(catalase,CAT)活性等指标,分析各处理西州蜜瓜在贮藏过程中品质的变化规律.结果显示,近冰温及近冰温结合CaCl2 处理均能提高西州蜜瓜的商品率,有效抑制果实的呼吸强度、保持果实的硬度、延缓原果胶含量的下降,推迟果实呼吸高峰的出现,提高了POD和CAT的活性.综上,近冰温结合CaCl2 处理抑制了西州蜜瓜的软化,最大限度地保持了果实的新鲜品质,可作为西州蜜瓜规模化贮运保鲜的实用技术.
- 相关文献
[1]商标保鲜卡的制备及在克瑞森葡萄采后保鲜中的应用. 梁佳睿,魏佳,殷贝贝,路帆,彭锐,张昱,吴斌. 2022
作者其他论文 更多>>
-
不同保鲜剂结合抗菌袋包装处理对黄豆芽贮藏品质的影响
作者：李自芹;刘峰娟;李红敏;曾凯;刘成江;李宇辉
关键词：黄豆芽;保鲜剂;贮藏;品质;抗氧化活性
-
1-MCP结合低温贮藏对阳光玫瑰葡萄贮藏品质及生理特性的影响
作者：李自芹;陈雅;李文绮;张正红;王纪文;刘成江;赵志永;雷用东
关键词：阳光玫瑰;1-MCP;贮藏;品质
-
热风微波耦合干燥结合H2O2熏蒸对不同贮藏条件下冬枣品质的影响
作者：李自芹;陈雅;李文绮;党富民;刘成江;马小宁;金新文;贾文婷
关键词：绿糖心冬枣;过氧化氢;干燥;贮藏方式;品质
-
延迟预冷结合过氧化氢熏蒸对蟠桃贮藏品质及生理特性的影响
作者：李自芹;李文绮;陈雅;张正红;党富民;赵志永;雷用东
关键词：蟠桃;差压预冷;过氧化氢;品质
-
新疆赛买提杏干发酵杏酒工艺优化
作者：廉苇佳;韩琛;郭红梅;阿依加马丽·加帕尔;陈雅;梁雎
关键词：赛买提杏干;杏酒;发酵工艺;酒精度;感官评分
-
响应面法优化桑叶发酵茶的制备工艺
作者：郭红梅;梁雎;陈雅;廉苇佳;韩琛;阿布来克·尼牙孜;雷静
关键词：桑叶发酵茶;总黄酮;感官评分;响应面;工艺
-
过氧化氢纳米雾化熏蒸对黄豆芽贮藏品质及生理特性的影响
作者：李自芹;李文绮;陈雅;张正红;刘成江;贾文婷
关键词：黄豆芽;过氧化氢;纳米雾化熏蒸;贮藏品质;生理特性
