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牛肉红朱橘采后常温贮藏期的品质变化

文献类型： 中文期刊

作者： 李文云 1 ; 陈守一 1 ; 李金强 1 ; 袁启凤 1 ;

作者机构： 1.贵州省果树科学研究所

关键词： 牛肉红朱橘;采后贮藏;常温贮藏;品质变化;贵阳;贵州

期刊名称： 贵州农业科学

ISSN： 1001-3601

年卷期： 2011 年 39 卷 11 期

页码： 184-187

收录情况： 北大核心

摘要： 为探讨牛肉红朱橘的贮藏特性,将不同产地果实采收后常温条件下贮藏60d,对贮藏过程中果实的腐烂率、失重率、可溶性固形物、总糖、VC、可滴定酸、糖酸比、固酸比等变化规律进行了研究。结果表明:腐烂率和失重率在贮藏过程中持续上升。可溶性固形物和总糖含量总体表现先升高后降低的变化趋势;VC含量在贮藏期间较平缓,总体表现先升高后降低的变化趋势;可滴定酸含量在贮藏10d内小幅上升,贮藏10d后开始逐渐降低;贮藏期间含酸量的大幅降低是导致糖酸比值和固酸比值升高、品质提升的最主要原因。采后贮藏40d是较为适宜的食用时期。不同产地果实在贮藏过程中各项指标变化趋势一致,不同生态条件对果实品质有影响,但是对果实采后贮藏过程中生理特性的变化规律影响较小。

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