文献类型： 中文期刊

作者： 张淑梅 ¹ ; 张建明 ¹ ; 李丁鲁 ² ; 李茂柏 ¹ ; 王慧 ¹ ; 朴钟泽 ¹ ; 邹德堂 ³ ;

作者机构： 1.上海市农业科学院作物育种栽培研究所

2.韩国农村振兴厅农业生命工学研究院

3.东北农业大学农学院

关键词： 水稻;抗性淀粉含量;支链淀粉链长分布;糊化特征

期刊名称： 中国农业科学

ISSN： 0578-1752

年卷期： 2009 年 42 卷 06 期

页码： 2237-2243

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】通过对水稻抗性淀粉性状的遗传研究,为高抗性淀粉水稻资源创新与育种提供理论和实践依据。【方法】以抗性淀粉含量有显著差异的粳稻品系为材料,比较分析高低抗性淀粉粳稻品系类型间的支链淀粉链长分布、稻米RVA谱特性值、膳食纤维和直链淀粉含量等主要品质特性的差异及其相关性。【结果】高低抗性淀粉水稻品系间支链淀粉链长分布差异显著,高抗性淀粉水稻品系的支链淀粉中短链部分即聚合度为5～12所占的相对百分比率显著低于低抗性淀粉类型品系,而长链尤其是聚合度为13以上的长链比率明显高于低抗性淀粉类型品系。膳食纤维和直链淀粉含量,高抗性淀粉品系显著高于低抗性淀粉品系,最高黏度值、最终黏度值、热浆黏度值和崩解值等,高抗性淀粉品系均显著或极显著低于低抗性淀粉类型品系。抗性淀粉含量与支链淀粉短链聚合度(DP≤12)呈极显著负相关,但与支链淀粉的中长链聚合度(12