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杨桃荸荠复合果汁的工艺研究

文献类型： 中文期刊

作者： 蒋侬辉 1 ; 钟云 1 ; 易定财 2 ;

作者机构： 1.广东省农科院果树研究所

2.韶关学院食品工程系

关键词： 荸荠;杨桃;复合果汁

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2007 年 01 期

页码： 143-145

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以荸荠、杨桃为主要原料,采用正交设计方法筛选了杨桃荸荠复合果汁的最佳配方,确定了荸荠杨桃复合果汁的最佳加工工艺,即:柠檬酸0.1%、苹果酸0.1%、蔗糖10%、荸荠/杨桃30%∶20%;以0.2%CMC-Na为稳定剂;90～95℃下杀菌15min。

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[2]杨桃的酚类成分含量及其生物可及性与抗氧化活性. 罗牡康,贾栩超,张瑞芬,刘磊,董丽红,池建伟,白亚娟,张名位. 2020

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[5]斑即脱防治荸荠杆枯病药效试验. 李人柯,饶雪琴,黄长安,古方芳. 2001

[6]茎尖培养对荸荠产量及球茎大小的改良效果研究. 曹健,李宝庆,黄俊,吴家明,李文礼. 1999

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