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文献类型：中文期刊

作者：叶春勇 ¹ ; 梁红 ¹ ; 蒋行根 ¹ ; 池广友 ¹ ;

作者机构： 1.浙江省柑橘研究所

关键词：玫瑰茄;色素;稳定性

期刊名称：浙江柑桔

ISSN： 1009-0584

年卷期： 2001 年 18 卷 04 期

页码：

摘要：本文研究了不同ｐＨ值、温度、光照条件及金属离子对玫瑰茄花色素稳定性的影响。结果表明：玫瑰茄花色素在ｐＨ２．９８～３．４６间最稳定，但耐热性耐光性差，Ｎａ＋、Ｃａ２＋　Ａｌ３＋、Ｆｅ３＋等金属离子对该色素都有一定影响，其中以重金属离子影响最为严重。

[1]食用玫瑰茄红色素的稳定性研究. 章建浩,陈松,刘海斌,叶春勇. 2001

[2]黄帝椒加工过程中的天然黄色素稳定性研究及控制. 华颖,沈国华,刘大群,方红星,龚欣惠,孙进,师成斌. 2011

[3]玫瑰茄引种试种表现. 梁红,叶春勇. 2000

[4]套袋对油桃果皮色素和果实品质的影响. 陈巍,黄品湖,郭秀珠,徐文荣,林绍生. 2014

[5]天然有色棉湿处理色变规律初探. 周文龙,李茂松,陈冬芝,邱新棉. 2002

[6]几种叶面肥对油桃果实品质和色素的影响. 陈巍,黄品湖,郭秀珠,徐文荣,林绍生. 2011

[7]杨梅有色品种果实在转色过程中色素与主要内含物的变化. 张跃建,缪松林,王定祥,戚行江,梁森苗,陈宗良. 1991

[8]基于图像RGB特征值的甘薯色素与肉色关系初步探讨. 沈升法,吴列洪,李兵. 2015

[9]不同光质对草莓果实成熟过程中色素类物质含量的影响. 赵淼,林毅,蔡永萍,谢鸣,蒋桂华,吴延军. 2008

[10]丝素蛋白的胶凝和凝胶稳定性的研究. 胡国梁,朱良均,姚菊明,陈国定,闵思佳. 1999

[11]红麻品种浙红3号产量稳定性及其经济性状的相关和通径分析. 俞琦英,阮关海,李祖士,许小江. 1998

[12]生物质原料及炭化温度对生物炭产率与性质的影响. 林肖庆,吕豪豪,刘玉学,汪玉瑛,杨生茂. 2016

[13]抗坏血酸和异抗坏血酸对蓝莓花色苷稳定性的影响. 陈伟平,陈华江,曹雪丹,李建华,娄玛琪,戚行江. 2013

[14]脂质体在体外消化过程中的氧化稳定性. 田蒙蒙,李娜,魏富强,卢筠梦,韩剑众,刘玮琳. 2016

[15]生物炭的稳定性及其对矿物改性的响应机制研究进展. 高诚祥,刘玉学,汪玉瑛,吕豪豪,何莉莉,杨学云,杨生茂. 2019

[16]改善杨梅露酒色泽稳定性的研究. 夏其乐,曹艳,陈剑兵,韩延超,刘瑞玲. 2018

[17]浙江主要桃产区桃园昆虫群落结构及多样性研究. 刘雅,朱世城,任鑽威,郭晓军,张帆,肖金平,孙奇男,徐海洪,王世贵,唐斌. 2017

[18]杨梅果实抗氧化物质的提取及其稳定性研究. 孙莎,吴伟杰,郜海燕,王静,陈杭君,房祥军,韩强. 2018

[19]浑浊型蓝莓果汁饮料的加工技术. 夏其乐,曹艳,邢建荣,陈剑兵. 2018

[20]浙江省油菜联品试验品种的稳定性分析. 林宝刚,赵坚义,李育,姚祥坦,舒佳宾,钱武,费礼青,余华胜. 2021