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海南红碎茶电子舌技术应用及其与感官审评比较

文献类型： 中文期刊

作者： 古小玲 1 ; 刘栩 2 ; 李达敏 3 ; 李民 4 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院科技信息研究所

2.中国农业科学院茶叶研究所

3.海南省保亭县五指山大岭茶厂

4.中国热带农业科学院橡胶研究所

关键词： 红碎茶;电子舌技术;感官审评

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2012 年 33 卷 07 期

页码： 1293-1296

收录情况： CSCD

摘要： 基于电子舌技术,对海南红碎茶样品进行分析,并与专家的感官审评结果进行比较。结果表明:电子舌技术主成分1和主成分2的味觉识别贡献率分别为90.592%和7.839%,区分指数为96.57,可以很好地区分不同碎级海南红碎茶的滋味;感官审评中不同等级海南红碎茶相似度与电子舌所得结果是一致的。

  • 相关文献

[1]海南红碎茶电子鼻技术应用及其与感官审评的比较. 古小玲,刘栩,李达敏,王书美. 2010

[2]海南兴隆地区不同烘焙度咖啡豆的滋味特性研究. 于淼,董文江,胡荣锁,张东杰,赵建平. 2017

[3]云南地区烘焙咖啡豆的风味指纹图谱研究. 董文江,张丰,赵建平,谷风林,陆敏泉. 2015

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