文献类型： 中文期刊

作者： 李小娟 ¹ ; 聂钰洪 ¹ ; 支欢欢 ² ; 董宇 ² ;

作者机构： 1.郑州轻工业大学食品与生物工程学院

2.青海大学青海省农林科学院

关键词： 西洋梨;缓释1-MCP;果园位置;虎皮病;软化

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2021 年 024 期

页码： 306-312

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以‘安久’梨为试材,利用3%1-甲基环丙烯（1-MCP）缓释剂处理在2.2%O₂下贮藏6个月后的两个果园梨果实,研究1-MCP缓释处理对梨果实出库后在冷藏（模拟运输过程）和货架期中果实生理病害发生、乙烯释放率、硬度、果皮叶绿素、可溶性固形物和可滴定酸的影响,为今后其商业标准化应用提供理论依据。结果表明:与对照组果实相比,1-MCP缓释处理能降低货架期果实腐烂率和虎皮病发病率,降低α-法尼烯含量和共轭三烯积累。此外,1-MCP缓释处理能抑制果实乙烯释放,延缓果实硬度下降,果皮叶绿素和可滴定酸降解,但对可溶性固形物含量无影响。1-MCP处理的Lot 375果园（海拔为114.30 m）梨果实在经冷藏10 d后第21 d货架期时果实硬度降至24.76 N并伴随乙烯逐渐上升,而1-MCP处理的Lot 39果园（海拔为10.06 m）梨果实果实硬度为39.14 N,此时乙烯仍维持在较低的水平。因此,在人工短缺时,晚采收的高海拔地区果园‘安久’梨可先进行气调贮藏,待出库、清洗、分拣、包装处理后加入缓释型1-MCP,可降低货架期果实生理病害发生,保持较高的果实品质,但不影响果实软化。