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台式轻发酵乌龙茶日常冲泡工艺优化研究

文献类型： 中文期刊

作者： 王秀萍 1 ; 张应根 1 ; 陈常颂 1 ; 游小妹 1 ;

作者机构： 1.福建省农科院茶叶研究所

关键词： 台式轻发酵乌龙茶;日常饮用;冲泡工艺;保健功能;EGCG;TF

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2014 年 06 期

页码： 295-301

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以冲泡后茶汤中的EGCG、TF的含量为测定指标,通过冲泡时间、冲泡水温、茶水比3因素3水平的正交设计试验,分别确定了‘金萱’(‘台茶12号’)、‘软枝乌龙’、‘台茶19号’及‘台茶20号’4个品种制成的乌龙茶产品的最优冲泡工艺,其中‘金萱’、‘软枝乌龙’均为水温100℃-茶水比1:25-冲泡5 min,‘台茶19号’及‘台茶20号’均为水温90℃-茶水比1:20-冲泡5 min。结果为普及科学泡茶方法,提高日常饮茶的减肥美容、防癌抗癌等功效,提升产品的附加值提供了生化依据。

  • 相关文献

[1]一种EGCG单体纯化新工艺. 黄磊,杨军国,付杰,夏小欢,裘珺琳,陈旭东. 2014

[2]茶叶EGCG在不同茶类加工过程的变化初探. 陶湘辉,陈常颂,林郑和,钟秋生,游小妹. 2010

[3]香蕉成分及其保健功能研究进展. 洪佳敏,何炎森,郑云云,周红玲,张帅,张少平. 2016

[4]国内香茅草保健功能研究及开发利用现状浅析. 李珊珊,杨敏,鞠玉栋,吴维坚,邱珊莲. 2014

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