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基于气质联用技术的唾液乳杆菌渗胁迫响应代谢组学研究

文献类型： 中文期刊

作者： 龚霄 1 ; 齐宁利 1 ; 林丽静 1 ; 陈晶瑜 2 ; 韩北忠 2 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院农产品加工研究所

2.中国农业大学食品科学与营养工程学院

关键词： 唾液乳杆菌;渗透胁迫响应;气质联用;代谢组学

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2014 年 19 期

页码： 10-12

收录情况： 北大核心

摘要： 采用气质联用技术分析了高渗胁迫下唾液乳杆菌胞内代谢物变化,结果表明:不同细胞代谢模式下,氨基酸类、有机酸类、脂肪酸类、胺类和糖类及其衍生物等具有显著差异,这些代谢物直接参与了细胞渗透胁迫响应相关的主要生化反应和关键代谢通路。

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