您好，欢迎访问中国水产科学研究院 机构知识库！
中国水产科学研究院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

响应面法优化鱿鱼内脏酶解工艺的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 李圣艳 1 ; 李学英 1 ; 杨宪时 1 ; 田晓清 1 ; 黄洪亮 1 ; 靳春秋 2 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院东海水产研究所

2.爱普香料集团股份有限公司

关键词： 鱿鱼内脏;酶解;响应面分析法

期刊名称： 中国食品添加剂

ISSN： 1006-2513

年卷期： 2015 年 08 期

页码： 53-59

收录情况： 北大核心

摘要： 以鱿鱼内脏为研究对象,选用水解度和氮收率作为衡量鱿鱼内脏酶解工艺的指标,首先筛选出胰蛋白酶最有利于鱿鱼内脏的酶解。在单因素基础上,选用pH、酶解温度、酶解时间、酶添加量等作为自变量,以水解度作为响应值,利用Box-Behnken中心组合设计原理,以及响应面分析方法,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型。根据该模型并结合实际,确定鱿鱼内脏酶解的最佳工艺条件为pH 8.0,酶解温度43℃,酶解时间4.0h,酶添加量0.27%,预测响应值为72.62%。在此条件下,鱿鱼内脏酶解后的水解度平均值为73.58%,与预测值的相对偏差为1.32%,说明通过响应面优化后得出的回归方程高度显著,具有良好的指导意义。通过模型系数显著性检验,得到因素的主效应关系为:酶解时间>酶解温度>酶添加量>pH。

  • 相关文献

[1]鱿鱼内脏制备功能性短肽的初步研究. 李圣艳,李学英,杨宪时,田晓清,黄洪亮. 2015

[2]贮藏温度与时间对鱿鱼内脏液体蛋白组成和水解的影响. 王家林,Einar Lied. 2002

[3]鱿鱼酶解鲜味汁Cd~(2+)脱除工艺研究. 王成,皎皎,赵艳芳,王奥云,李银平,王鹏. 2014

[4]响应面分析法优化α-环糊精的酶转化工艺. 陈晓彤,黄立萍,孙谧,郝建华. 2018

[5]响应面法优化枯草芽孢杆菌NHS1产芽孢发酵培养. 胡瑞萍,丁贤,李来好,李俊伟,伍文超,徐宁. 2018

[6]响应面法优化合浦珠母贝肉水解工艺. 王安凤,赵永强,陈胜军,李来好,杨贤庆,吴燕燕,杨少玲,李春生. 2017

[7]响应面法优化末水坛紫菜蛋白酶解工艺及其酶解液抗氧化活性研究. 王小慧,戚勃,杨贤庆,杨少玲,马海霞,邓建朝. 2019

[8]末水坛紫菜蛋白源抗氧化肽的制备、分离纯化与体外抗氧化活性. 胡晓,于娇,陈胜军,杨贤庆,李来好,吴燕燕. 2020

[9]响应面法优化近江牡蛎多糖多肽联产的酶解工艺. 杨大俏,王锦旭,李来好,杨贤庆,马海霞. 2019

[10]鮸α-葡萄糖苷酶抑制活性肽的制备、分离及理化特性研究. 霍玉梅,胡晓,吴燕燕,江津津. 2023

[11]不同浒苔型饲料对幼刺参(Apostichopus japonicus)生长、消化及非特异性免疫的影响. 李猛,廖梅杰,常青,王印庚,李彬,荣小军,高磊,范瑞用. 2017

[12]酶解鳕鱼皮制备血管紧张素转换酶抑制剂ACEI的研究. 王海英,宋永相,孙谧. 2008

[13]酶法水解鳀鱼加工副产物制取天然鳀鱼风味调味汁的工艺研究. 张井,郑晓杰,徐静,李来好,薛长湖. 2010

[14]南极磷虾ACE抑制肽的酶解制备工艺优化及其稳定性研究. 李爽,刘小芳,李福后,王伟霞,冷凯良,李雅婷,郭向融. 2023

[15]响应面法优化酶解鸢乌贼制备抗氧化肽的工艺研究. 杨贤庆,吴静,胡晓,李来好,吴燕燕,林婉玲,黄卉,裘超颖,马海霞. 2016

[16]响应面法优化浒苔膳食纤维酶法提取工艺. 李月欣,刘楠,周德庆. 2014

[17]应用BP神经网络优化南极磷虾酶解工艺. 朱兰兰,侯钟令,崔亚菲,苗钧魁,冷凯良. 2020

[18]不同蛋白酶对红鳍笛鲷鱼排酶解液风味影响. 宿小杰,王珊珊,崔青曼,马玉洁,于莹,周德庆. 2021

[19]鲟鱼软骨素提取工艺研究. 郝淑贤,魏涯,李来好,杨贤庆,林婉玲,胡晓,黄卉,岑剑伟. 2012

[20]不同工艺海带提取物中植物激素和海藻酸寡糖的比较研究. 苗钧魁,张雅婷,张圣国,郑志红,王致鹏,王海英. 2022

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：中国水产科学研究院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台