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甘薯食品的加工工艺

文献类型： 中文期刊

作者： 张黎玉 1 ; 林长平 1 ;

作者机构： 1.江苏省农科院粮食作物所

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 1986 年 09 期

页码： 10-12

摘要： 我国甘薯栽培面积和产量均居世界首位。随着食品工业的发展,甘薯正由粮食作物转为多用途的经济作物。从营养角度看,甘薯是营养最平衡的保健食品,富含维生素A原和维生素C。一般每百克红心鲜薯含维生素A原2～10毫克,每天食用50～200克鲜薯即可满足人体的需要。维生素C的含量相当于苹果、梨、桃、葡萄的1～3倍,每天食用100

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