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冷藏鮰鱼片中优势腐败菌的分离鉴定

文献类型： 中文期刊

作者： 赵欣宇 1 ; 孙卫青 2 ; 熊光权 1 ; 乔宇 1 ; 吴文锦 1 ; 李新 1 ; 丁安子 1 ; 汪兰 1 ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

2.长江大学生命科学学院

关键词： 腐败鮰鱼;分离鉴定;16S rDNA;系统进化树

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2020 年 017 期

页码： 104-108

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探讨冷藏7 d鮰鱼片中优势腐败菌的种类,将鮰鱼于4℃无菌冷库中取肉后真空包装放置于4℃冰箱中储藏7 d,从腐败鱼肉中分离出3株细菌,编号x1-1、y1-1、y2-1,进行细菌形态学观察、生理生化检测以及16S rDNA序列测定等研究.结果表明所有菌种均为革兰氏阴性短杆菌,且均为兼性厌氧菌,通过测序结果与系统进化树分析显示:x1-1与嗜水气单胞菌亲缘关系最近,达99.9%;y1-1与维氏气单胞菌亲缘关系最近,达99.79%;y2-1异嗜糖气单胞菌亲缘关系最近,达99.8%.以上各项研究结果表明:x1-1为嗜水气单胞菌;y1-1为维氏气单胞菌;y2-1为异嗜糖气单胞菌.综上所述,冷藏鮰鱼片中优势腐败菌为气单胞菌.

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