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无核白葡萄多酚氧化酶基因的克隆与序列分析

文献类型： 中文期刊

作者： 刘峰娟 1 ; 冯作山 1 ; 白羽嘉 1 ; 王敏 1 ; 黄伟 1 ; 黄文书 1 ;

作者机构： 1.新疆农业大学食品科学与药学学院;新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所;新疆农业大学园艺学博士后流动站

关键词： 无核白葡萄;多酚氧化酶基因;克隆;序列分析

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2017 年 06 期

页码： 13-19

收录情况： 北大核心

摘要： 为获得无核白葡萄中多酚氧化酶(PPO)的基因序列,以无核白葡萄果实为试材,进行基因同源克隆,得到多酚氧化酶基因CDS全长序列,其完整的编码框为1 824 bp,编码607个氨基酸(GenBank登陆号为KP271928);系统进化分析可知,其与葡萄科植物PPO基因同源性最高;生物信息学方法发现该蛋白分子量为67 392.44 Da,等电点为6.42,具典型的酪氨酸家族结构域,无信号肽结构,但有一个跨膜结构域,为亲水性蛋白;二级结构预测发现,PPO具有CuA与CuB两个结合区,分别嵌入蛋白活性腔中。该研究为进一步从分子水平探讨多酚氧化酶与褐变的关系奠定理论基础。

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