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酶法提取红枣核中总黄酮的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 杨保求 1 ; 张春兰 2 ; 陈娟 3 ; 侯旭杰 2 ;

作者机构： 1.塔里木大学农业工程学院

2.塔里木大学生命科学学院

3.新疆农科院农产品贮藏加工研究所

关键词： 纤维素酶;枣核;总黄酮;提取

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2013 年 06 期

页码： 8-11

收录情况： 北大核心

摘要： 探讨纤维素酶辅助提取枣核中总黄酮的最佳工艺条件,为红枣加工副产物的进一步开发利用提供理论基础。以红枣核为原料,研究纤维素酶用量、酶解温度、酶解时间、酶解pH等因素对红枣核中总黄酮提取的影响。枣核中总黄酮提取的最佳工艺条件为:采用60%乙醇溶液做为提取液,纤维素酶用量1.5%,酶解温度为55℃,酶解时间为90 min,酶解pH为5.0,总黄酮提取量为487.8 mg/100 g。纤维素酶在枣核总黄酮提取过程中发挥了重要作用,与未添加酶相比,枣核中总黄酮提取量增加了24.3%。

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