文献类型： 中文期刊
作者： 韩雪 1 ; 付晓利 1 ; 粟朝芝 1 ; 朱丽莉 1 ; 尚以顺 1 ;
作者机构： 1.贵州省畜牧兽医研究所
关键词： YPTH猪;胴体品质;肉质
期刊名称： 北京农业
ISSN： 1000-6966
年卷期： 2013 年 33 期
页码： 186-187
摘要： 屠宰测定了YPTH猪产肉性能和肉质指标。结果表明,YPTH猪屠宰率为76.72%,瘦肉率为55.58%,肉色评分为3.43,大理石纹评分为3.37,失水率10.91%,熟肉率66.23%。表明YPTH猪产肉性能和猪肉品质均良好。
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