文献类型： 中文期刊
作者： 贾雪峰 1 ; 朱思明 2 ; 王强 3 ; 龙为 4 ; 张新林 4 ;
作者机构： 1.新疆农垦科学院特产所
2.华南理工大学轻工与食品学院
3.中国农业科学院农产品加工研究所
4.华南理工大学轻化工研究所新疆绿翔糖业有限责任公司
关键词： 甜菜;产地;元素;主成分分析;聚类分析
期刊名称： 现代食品科技
ISSN： 1673-9078
年卷期： 2015 年 07 期
页码： 302-308
收录情况： 北大核心
摘要： 综合比较、评价新疆不同产区甜菜的质量。通过对新疆5大产区甜菜块根品质相关的元素(K、Na、B、N、P、Mg、Fe、Ca、Zn、Mn、Cu)的测定,以上述11个成分的含量为指标,运用相关性、主成分(PCA)和聚类分析(CA)法对不同产地的34个甜菜进行综合质量评价研究。结果表明,不同产地甜菜中元素含量有明显差异,K、Na、B、N、P、Mg、Fe、Ca、Zn、Mn、Cu的平均含量分别为:2821.1、710.0、19.8、4855.2、736.9、2362.1、58.7、2590.1、58.7、602.0、18.7 mg/kg;主成分分析得出一个3因子模型,解释了试验数据的79.45%;第1、2主成分的方差累积贡献率达67.23%;PCA和CA分析将34个甜菜样品划分为5类,在一定程度上体现了甜菜样品的亲缘关系和地域分布特征。通过测定若干元素含量数据,利用PCA和CA清晰地揭示了新疆甜菜不同产地的规律性和差异性。
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