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基于主成分分析、层次分析-理想解法的荔枝品质评价对比

文献类型： 中文期刊

作者： 周如 1 ; 赵琦 1 ; 叶剑芝 1 ; 罗成 1 ; 林玲 1 ; 李琪 1 ; 韩肖 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院农产品加工研究所

关键词： 主成分分析;层次分析法;理想解法;品质评价;荔枝

期刊名称： 农产品质量与安全

ISSN： 1674-8255

年卷期： 2024 年 006 期

页码： 50-56

摘要： 以荔枝为评价对象，测定蛋白质、维生素C、膳食纤维、水分、总氨基酸含量、灰分、可食率、还原糖等8个品质指标，通过变异系数分析、相关性分析，明确品质特征。通过主成分分析建立荔枝品质客观评价模型，通过层次分析法、理想解法建立荔枝品质主观评价模型，并比较两种模型评价差异。结果显示，8个指标的变异系数在1.81%～34.56%，各指标组内数据存在差异，但差异不大；8个指标中，膳食纤维与还原糖之间相关性显著（p<0.05），还原糖与灰分之间相关性极显著（p<0.01）；主成分分析提取前5个主成分构建客观评价模型，保留了85.694%的原始信息；层次分析法对8个评价指标主观赋权为0.03、 0.07、 0.08、 0.26、 0.03、 0.02、 0.25、 0.27；两种评价模型得到的评价排名整体呈现相反结果，两组排名之间的皮尔逊相关系数（r）为-0.59且相关性极显著，结合荔枝品种和消费者日常实际品尝评价信息，主观评价模型更符合消费实际。本文通过对比荔枝主观和客观评价结果，为农产品品质评价提供了新的思路。

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