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壳聚糖涂膜对金冠苹果保鲜效果研究

文献类型： 中文期刊

作者： 冯学梅 1 ; 王春良 1 ; 梁玉文 1 ; 李阿波 1 ; 岳海英 1 ;

作者机构： 1.宁夏农林科学院种质资源研究所

关键词： 金冠苹果;壳聚糖;保鲜效果

期刊名称： 宁夏农林科技

ISSN： 1002-204X

年卷期： 2011 年 52 卷 12 期

页码： 115-116+118

摘要： 采用不同浓度的壳聚糖对金冠苹果进行涂膜试验,观察缩果皱皮情况,并测定了不同浓度涂膜液对金冠苹果的失重率、硬度、总酸、总糖、呼吸强度及Vc含量等生理生化指标的影响。结果表明,2%的壳聚糖保鲜效果较好,有效抑制了金冠苹果的呼吸作用,减少了水分和营养成分的损失,延长了储存期。

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