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海南产即溶咖啡粉中丙烯酰胺的膳食暴露风险评估

文献类型： 中文期刊

作者： 赵亚南 1 ; 曾绍东 2 ; 杨春亮 2 ; 王明月 2 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院农产品加工研究所

2.中国热带农业科学院农产品加工研究所,农业部农产品加工质量安全风险评估实验室

关键词： 海南即溶咖啡粉;丙烯酰胺;膳食暴露风险评估

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2013 年 06 期

页码： 1885-1891

摘要： 目的开展海南即溶咖啡粉中丙烯酰胺的膳食暴露风险评估,为咖啡粉质量安全的监管提供技术支撑。方法采用食品安全风险评估的一般步骤:危害识别、危害特征描述、膳食暴露评估、风险特征描述,对海南即溶咖啡粉中的丙烯酰胺进行膳食暴露风险评估。结果各年龄段居民的理论暴露量均低于其理论每日允许摄入量。结论海南产即溶咖啡粉中的丙烯酰胺不会对消费者身体健康产生危害,不必进入风险管理程序。

  • 相关文献

[1]超高压液相色谱-串联质谱法测定速溶咖啡和曲奇饼干中丙烯酰胺的含量. 郇志博,段云,徐志,王明月,罗金辉,田海,张利强,韩丙军. 2021

[2]丙烯酰胺接枝木薯淀粉的合成及橡胶废水的絮凝处理. 周娟,赵艳芳,陶忠良,何映平. 2010

[3]焙炒咖啡中丙烯酰胺的研究现状. 许彤宇,曾绍东,王明月,杨春亮. 2015

[4]二甲胺-丙烯酰胺阳离子聚丙烯酰胺的合成与表征. 于海燕,陈远见,赵艳芳,陈水泉,陶忠良,绍提,何映平. 2012

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