文献类型： 中文期刊
作者： 魏连会 1 ; 董艳 1 ; 石杰 1 ; 孙兴荣 2 ;
作者机构： 1.黑龙江省科学院大庆分院
2.黑龙江省农业科学院大庆分院
关键词： 蔓越莓;挥发性成分;GC-MS
期刊名称： 农产品加工
ISSN： 1671-9646
年卷期： 2021 年 019 期
页码： 63-65
摘要： 采用同时蒸馏萃取方法提取蔓越莓中的挥发性风味成分,并运用GC-MS对蔓越莓中的挥发性成分进行分析鉴定。从蔓越莓样品中分离出23个色谱峰,蔓越莓中主要挥发性产物为5-羟甲基糠醛、2-氨基-6-三氟甲氧基苯并噻唑、糠醛、5-氨基乙酰丙酸、D-阿洛糖、2-2-乙基己基-磷酸三酯、2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4（H）-吡喃-4-酮、奎宁酸等,其中5-氨基乙酰丙酸、萝巴新、2-氨基-6-三氟甲氧基苯并噻唑、依氟鸟氨酸赋予了蔓越莓药学功效。
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