文献类型： 中文期刊
作者： 苏小俊 1 ; 娄丽娜 1 ; 刘哲 1 ;
作者机构： 1.江苏省农业科学院蔬菜研究所
期刊名称： 长江蔬菜
ISSN： 1001-3547
年卷期： 2014 年 17 期
页码： 22
摘要： 大白菜(Brassica rapa ssp.pekinensis)又名结球白菜,为十字花科(Brassicaceae)芸薹属(Brassica)一、二年生草本植物。大白菜原产于中国,是我国分布最广、种植面积最大的蔬菜作物,民间有"国菜"之称。大白菜营养丰富,而且食用方法众多,以其为原料的菜肴有150种之多,在我国民间有"百菜之王"之美誉。另外,民间还流传着"鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安"的说法。
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