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表层蜡质结构及去蜡处理对李果实贮藏性的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 周丹蓉 1 ; 叶新福 1 ; 方智振 1 ; 林炎娟 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院果树研究所/福建省落叶果树工程技术研究中心

关键词： 李;蜡质结构;去蜡;贮藏性

期刊名称： 东南园艺

ISSN： 2095-5774

年卷期： 2024 年 002 期

页码： 125-133

摘要： 【目的】蜡质是植物表层重要的防御和保护层，探究不同李品种果实表层蜡质结构的差异及蜡质的去留对果实贮藏性的影响。【方法】选择福建主栽的两个李品种芙蓉李及油?为试验材料，通过扫描电镜观察成熟果实表层蜡质结构的差异，设置4℃、25℃两个贮藏温度，试验保留蜡质和去蜡处理对果实贮藏性的影响。【结果】两种李的果皮蜡质结构均以直立片状晶体和颗粒状晶体为主，其中芙蓉李的直立片状晶体更厚，而油?的直立片状晶体边缘更规则、颗粒状晶体排列更紧密。芙蓉李和油?在4℃下贮藏35d，在25℃下分别贮藏12 d、21 d，果皮的去蜡处理对两种李果实贮藏时的腐烂率、失重率、硬度以及果肉的可溶性固形物含量、可滴定酸含量均有显著影响，去蜡处理加速了果实腐烂率、失重率的上升和硬度的下降，且在芙蓉李中的变幅更大、25℃贮藏时表现更突出。去蜡处理降低了芙蓉李贮藏中后期可溶性固形物含量的增加速度，促进了可滴定酸含量的下降速度；去蜡处理的油?在4℃贮藏中后期的可溶性固形物含量也低于保留蜡质处理、而可滴定酸含量高于保留蜡质处理（35 d除外）。【结论】果皮蜡质的存在有助于保持李果实的品质，且不同品种的蜡质结构差异对贮藏性有影响。这些发现可为李果实贮藏保鲜技术的开发提供参考。

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