文献类型： 中文期刊
作者： 周林 1 ; 郭尚 2 ; 南晓洁 2 ; 李艳婷 2 ; 郭霄飞 2 ; 刘晓钢 3 ;
作者机构： 1.山西省农业科学院食用菌研究所
2.;山西省农业科学院食用菌研究所
3.;山西省农业科学院食用菌研究所;
关键词： 食用菌;质量管理;食品安全;执行效应;安全安心食品;保证体系
期刊名称： 北方园艺
ISSN： 1001-0009
年卷期： 2017 年 10 期
页码： 178-184
收录情况： 北大核心
摘要： 为了给消费者提供更加安全安心的食用菌产品,打造食品质量诚信的社会环境,该研究对食用菌产品质量安全事件及诱发因子、对食用菌产业全过程的影响质量安全问题的诸多因素进行了深入探讨,提出了食用菌产品质量管理成效是技术效应、管控效应和执行效应的综合表现,其中最重要的是执行效应,也就是食用菌产业从业者,对质量安全规则的实际执行效应。进而为提高质量管理的主动型执行效应,探索建立一个食用菌产业从业者自愿参加的、以自身诚信,主动执行质量法规标准,保证提供安全优质产品的质量保证体系,以期实现最佳的质量管理实际执行效应。
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