您好，欢迎访问山西省农业科学院 机构知识库！
山西省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

栽培与野生羊肚菌营养成分及抗氧化性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 张勇 1 ; 李弘文 1 ; 曹晋良 1 ; 南晓洁 1 ; 杨丽 1 ;

作者机构： 1.山西省农业科学院食用菌研究所;太原芳草地食用菌科技有限公司;山西省农业科学院

关键词： 羊肚菌;子实体;菌丝体;营养成分;抗氧化性

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2019 年 01 期

页码： 103-108

收录情况： 北大核心

摘要： 对栽培六妹羊肚菌子实体与野生羊肚菌子实体及菌丝体主要营养成分、氨基酸成分及1,1-二苯基三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)清除率、O_2~-清除率、Fe~(2+)螯合力及还原力进行测定与研究。结果表明:羊肚菌子实体主要营养成分含量显著高于菌丝体,其抗氧化能力也强于菌丝体;栽培羊肚菌子实体氨基酸总量、必需氨基酸总量在3种被测蛋白中均为最高,其蛋白质营养评价结果也最优。研究表明,栽培羊肚菌子实体的主要营养成分含量高、抗氧化性较强、蛋白质营养价值较高,适宜作为高营养品质的羊肚菌食材。

  • 相关文献

[1]采用ICP-AES法测定棱柄马鞍菌中无机元素含量. 徐莉娜,郭尚,李艳婷,周林,刘晓钢,张生万. 2017

[2]黄芪对香菇菌丝体及子实体中成分的影响. 张劲松,牛宇,张丽珍,单璐,聂建军,徐全飞,冯婉君,潘保华. 2018

[3]羊肚菌菌丝体生长特性及菌核培养特征的初步观察. 李素玲,尚春树,施安融,贺耀武. 1998

[4]培养基基质对羊肚菌菌丝体和菌核生长特性的影响. 李素玲,刘虹,尚春树. 2004

[5]山西襄汾一处羊肚菌的生境和子实体调查分析. 李青,韩鹏远,柴美清,王宁,谢煜娜. 2017

[6]羊肚菌子实体培育研究初报. 李素玲,尚春树,刘虹. 2000

[7]羊肚菌的子实体培育研究初报. 李素玲,尚春树,刘虹,王国新. 1999

[8]培养料对姬松茸子实体多糖含量及抗氧化性的影响. 李斌斌,李慧,郭珺,王琪,韩建荣. 2011

[9]羊肚菌、香菇、真姬菇子实体体外抗氧化活性的比较. 翟飞红,张勇,赵文婧,陈立英. 2020

[10]野生双孢蘑菇G1菌株子实体营养成分分析. 康曼,王秀红,王琪. 2018

[11]一株野生鸡腿菇ZMM-3菌株的营养成分分析. 康曼,李欣欣,韩建荣. 2017

[12]雁北嗜蓝孢孔菌菌丝体培养条件的优化. 郭尚,李艳婷,宋敏丽,高圣朝,郭霄飞,徐莉娜. 2020

[13]基于液态黑脉羊肚菌菌丝体培养基配方的研究. 聂建军,潘保华,李彩萍,徐全飞,牛宇,张博. 2014

[14]黄芪水提物活性成分测定及对5种食用菌菌丝体生长的影响. 张劲松,牛宇,张丽珍,单璐,聂建军,徐全飞,冯婉君,潘保华. 2017

[15]高温香菇品种栽培比较试验. 李素玲,许晶,姚六明,刘虹,车星星. 2018

[16]黄伞分生孢子对菌丝生长及子实体产量的影响. 潘保华,李彩萍,闫玄梅,师新宇,杨玉画. 2004

[17]猴头菇不同基质配方的比较试验. 许晶,李素玲,刘晶,车星星,刘虹,闫米格. 2017

[18]杏鲍菇不同菌株比较试验. 闫米格,王磊,李素玲,王华,许晶. 2013

[19]栽培基质对杏鲍菇菌丝生长和子实体产量的影响. 车星星,李素玲,许晶,闫米格. 2015

[20]N+注入诱变技术在杏鲍菇新菌株选育中的应用. 李素玲,闫米格,许晶,王华. 2014

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：山西省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台