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青梅组分抗食源性致病菌活性分析

文献类型： 中文期刊

作者： 宋爽 1 ; 王兴娜 1 ; 高志红 1 ;

作者机构： 1.南京农业大学园艺学院;江苏省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 青梅;萃取组分;抑菌活性;食源性致病菌;液相色谱-质谱法

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2020 年 02 期

页码： 307-314

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 为研究青梅中具有抗食源性致病菌活性的部位和成分,将青梅的乙醇提取液用氯仿、乙酸乙酯、正丁醇萃取,对4个萃取组分进行抗菌活性的测定,并对活性最高的组分进行液相色谱-质谱(LC-MS)分析。结果表明:各组分对5种食源性致病菌都有一定的抑菌活性,尤以乙酸乙酯萃取物的抑菌能力最强。对乙酸乙酯萃取物进行LC-MS分析,结果表明,分离效果很好,其主要化学成分类型为咖啡酰莽草酸及其衍生物。提示:咖啡酰莽草酸类化合物具有较好的抗菌活性。

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