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樱桃番茄成熟期品质指标动态变化的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 薛坤 1 ; 陈海荣 2 ; 陈火英 1 ; 王新华 1 ; 刘杨 1 ;

作者机构： 1.上海交通大学农业与生物学院

2.上海市农业科学院

关键词： 樱桃番茄;采收期;成熟期;果实品质

期刊名称： 上海农业学报

ISSN： 1000-3924

年卷期： 2021 年 37 卷 003 期

页码： 52-57

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探究樱桃番茄成熟期品质动态变化规律,以指导栽培管理措施并确立适宜的采收期,以FN110、FN207、FN208、FN402、FN4035种樱桃番茄为试材,对成熟阶段果实的果形指数、硬度、可溶性固形物、可溶性蛋白、抗坏血酸、番茄红素、可溶性糖、可滴定酸和糖酸比进行持续观测,绘制各品质指标的动态变化规律.结果表明:果形指数、硬度、可溶性蛋白在整个果实成熟阶段呈现下降趋势;可溶性固形物、抗坏血酸、可滴定酸表现较为一致,均为先升高后降低;可溶性糖、糖酸比和番茄红素在成熟过程中逐渐上升;红果番茄和黄果番茄在物质积累的变化趋势上基本相同,但是不同果色番茄在物质快速积累的时期有一定差异.转色期、粉红期是樱桃番茄品质形成的关键时期,应当结合适宜的田间管理和环境调控以提高番茄品质和产量.樱桃番茄短期储藏的适宜采收期是粉红期,长期储藏的果实在转色期采收更佳.

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