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胡麻油的抗氧化性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 陈杰 1 ; 邹树丹 2 ; 李一聪 1 ; 冯少光 1 ; 方志伟 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院作物研究所

2.广州市质量监督检测研究院

关键词： 胡麻油;抗氧化性;货架寿命

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2010 年 26 卷 09 期

页码： 36-37

摘要： 比较了二丁基羟基甲苯(BHT)、丁基羟基苯甲醚(BHA)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、植酸(PA)等抗氧化剂对胡麻油的保护作用。结果表明4种抗氧化剂的抗氧化性能力强弱依次是:TBHQ>PA>BHT>BHA,Schaal烘箱法测得TBHQ可使胡麻油货架寿命延长12个月。

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