文献类型： 中文期刊
作者： 李淑杰 1 ; 胡喜连 1 ; 栾天浩 1 ;
作者机构： 1.吉林省农业科学院作物资源研究所
关键词： 优质高产栽培技术;谷子;必需氨基酸;平均含量;营养保健食品;营养丰富;胡萝卜素;谷类作物;营养价值;蛋白质
期刊名称： 农村科学实验
ISSN：
年卷期： 2006 年 004 期
页码： 8
摘要： 谷子(小米)的营养丰富,各种养分比较平衡.其蛋白质的平均含量为11.7%,脂肪的平均含量为4.48%,且富含钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B等,氨基酸的含量也很丰富,特别是人体所必需的蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸的含量均高于大豆、玉米、小麦、高粱.在谷类作物中谷子必需氨基酸的配比合理,营养价值最高,是必不可
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