文献类型： 中文期刊
作者： 刘春生 1 ;
作者机构： 1.黑龙江省农业科学院克山分院
关键词： 马铃薯;黏度;颗粒大小;糊化温度
期刊名称： 黑龙江农业科学
ISSN： 1002-2767
年卷期： 2010 年 11 期
页码： 15-17
收录情况： CSCD
摘要： 对黑龙江省马铃薯3个主栽品种的淀粉品质进行了调查。结果表明:淀粉黏度较高的品种为尤金、费乌瑞它和早大白,黏度值分别为6 5566、0185、985 cp,糊化温度都相对较低,是较为出色的淀粉性状;克新13与大西洋相对其它品种,淀粉含量较高,各项淀粉性状指标处于平均水平,将有一个较大的使用空间,有利于淀粉企业加工生产。克新18淀粉体积平均粒径最大达到72.49μm,反映出该品种淀粉颗粒具有较大的质量;东农303淀粉粘度值为2 793 cp相对较低,淀粉颗粒小,糊化温度高。
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