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新疆传统酸奶中产胞外多糖乳酸菌的筛选与鉴定

文献类型： 中文期刊

作者： 薛艳蓉 1 ; 靳光 1 ; 王呈 1 ; 梁茂文 1 ; 赵瑞生 1 ; 刘波 1 ;

作者机构： 1.山西省农业科学院畜牧兽医研究所

关键词： 新疆传统酸奶;胞外多糖;乳酸菌;筛选;鉴定

期刊名称： 畜牧与饲料科学

ISSN： 1672-5190

年卷期： 2019 年 40 卷 009 期

页码： 109-112

摘要： 试验选择6种新疆地区不同传统酸奶,通过平板涂布、划线分离、革兰染色、接触酶试验和凝乳试验鉴定后得到4株乳酸菌,分别命名为L1、L2、L3、L4.通过PCR鉴定16S rDNA序列,证明L1、L2株为干酪乳杆菌(Lactobacillus casei),L3、L4株为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum);4株乳酸菌L1、L2、L3、L4的产胞外多糖含量分别为176、248、205、294 mg/L;L4株产胞外多糖量最高,L1株产量最低.研究丰富了产胞外多糖乳酸菌发酵剂的种类.

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