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红曲菌发酵特性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 张江宁 1 ; 杨春 1 ; 张玲 1 ; 丁卫英 1 ;

作者机构： 1.山西省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 红曲醋;洛伐他汀;桔青霉素

期刊名称： 中国调味品

ISSN： 1000-9973

年卷期： 2019 年 02 期

页码： 88-90

收录情况： 北大核心

摘要： 通过研究红曲菌发酵制备红曲米过程中碳源种类及浓度、氮源种类及浓度、pH值、发酵温度、发酵时间对发酵过程中洛伐他汀、桔青霉素积累规律的影响,建立了提高洛伐他汀、降低桔青霉素含量的

  • 相关文献

[1]红曲醋高产洛伐他汀低产桔青霉素的研究. 张江宁,杨春,张玲,丁卫英. 2019

[2]红曲醋固体调料的研制. 张江宁,丁卫英,张玲,韩基明,杨春. 2020

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