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生料发酵技术的应用研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 宫英振 1 ; 李凤翔 1 ; 郭卫芸 1 ; 王新玉 1 ; 梁双波 1 ;

作者机构： 1.河北省农林科学院谷子研究所

关键词： 生料发酵;糖化;淀粉

期刊名称： 酿酒

ISSN： 1002-8110

年卷期： 2005 年 32 卷 01 期

页码： 26-28

摘要： 简要回顾了生料发酵酿酒的历史进程 ,并阐述了生料发酵的机理及其在食品等工业中的应用 ,并对生料发酵的发展进行了展望

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