文献类型： 中文期刊

作者： 李阳 ¹ ; 汪超 ¹ ; 胡建中 ¹ ; 廖李 ² ; 王俊 ² ; 汪兰 ² ; 吴文锦 ² ; 熊光权 ² ; 程薇 ² ;

作者机构： 1.湖北工业大学食品与制药学院

2.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所/湖北省农产品辐照工程技术中心

关键词： 顶空固相微萃取;气质联用仪;武昌鱼(Megalobrama amblycephala);挥发性成分

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2014 年 53 卷 04 期

页码： 173-178

收录情况： 北大核心

摘要： 以湖北省特色水产武昌鱼(Megalobrama amblycephala)为材料,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和GC-MC分析武昌鱼中的挥发性化合物。以鱼肉中含量较多的化合物[己醛、苯甲醛、1-辛烯-3-醇、辛醛、(Z)-1,3,6-辛三烯,3,7-二甲基、(E)-2-辛烯醛、壬醛、(E)-2-壬烯醛、壬醇、(E,E)-2,4-癸二烯醛]为参照对象,优化获得最佳萃取条件为取鱼肉样品3 g于10 mL饱和食盐水(36%NaCl),DVB-CAR-PDMS60℃萃取60 min。在此优化条件下,经气质分析,NIST08标准谱图库检索和文献对照,共确定62种成分。其中醛类、酮类和醇类所占比例最大,分别为21.66%、4.84%和54.29%。