文献类型： 中文期刊
作者： 张延滨 1 ; 辛文利 1 ; 肖志敏 1 ; 祁适雨 1 ;
作者机构： 1.黑龙江省农业科学院育种所
关键词： 小麦;HMW-GS;近等基因系;烘烤品质
期刊名称： 麦类作物学报
ISSN： 61-1090/S
年卷期： 2000 年 20 卷 01 期
页码： 24-27
收录情况： CSCD
摘要： 对龙麦１５（１，７＋ ８，２＋ １２）和新龙麦１５（１，７＋ ８，５＋ １０）这对高分子量（ＨＭＷ）麦谷蛋白亚基近等基因系进行了品质分析。结果表明含５＋ １０ 亚基的新龙麦１５ 在蛋白质含量、干面筋、粉质仪测得的吸水率和拉伸仪测得的延伸性方面与含２＋ １２ 亚基的龙麦１５ 是相同的。在两者的籽粒蛋白质含量均为１３．５％ （干基）时，含５＋ １０ 亚基的新龙麦１５ 比含２＋ １２ 亚基的龙麦１５ 在Ｚｅｌｅｎｙ 沉降值、稳定时间、最大抗延阻力和面包体积上分别高１０％ 、６０％ 、５０％ 和５０ ｍ ｌ；在湿面筋和形成时间上含５＋ １０ 亚基的龙麦１５ 略低于含２＋ １２ 亚基的龙麦１５。
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