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外源乙烯胁迫对枇杷果实若干品质及PPO活性的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 林晓姿 1 ; 何志刚 1 ; 李维新 1 ; 梁璋成 2 ; 任香芸 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院农产品加工研究中心

2.福建省农业科学院农业工程技术研究所

关键词： 外源乙烯;枇杷;保鲜;硬度;品质;PPO

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 2009 年 24 卷 05 期

页码： 467-470

摘要： 以"解放钟"枇杷(Eriobotrya japonica Lindl.cv.Jiefangzhong)果实为材料,研究浓度为10～20 mg·L~(-1)、50～60 mg·L~(-1)的外源乙烯胁迫对果肉硬度、可滴定酸(TA)、可溶性总糖(TS)等品质及多酚氧化酶(PPO)活性的影响。结果表明,50～60 mg·L~(-1)外源乙烯处理贮藏20d、40d的硬度分别仅增加11.0%和35.7%,而对照增加了29.9%和49.4%;外源乙烯胁迫抑制了糖和酸的消耗,处理组贮藏40 d的糖和可滴定酸均高于对照组;10～20 mg·L~(-1)外源乙烯处理在贮藏前期会激发PPO活性,而50～60 mg·L~(-1)外源乙烯则对PPO有抑制作用。

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