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文献类型：中文期刊

作者：贺晋瑜 ¹ ;

作者机构： 1.山西省农业科学院果树研究所

关键词：酚类物质;葡萄酒品质;影响

期刊名称：山西农业科学

ISSN： 1002-2481

年卷期： 2012 年 40 卷 10 期

页码： 1118-1120

摘要：酚类物质作为葡萄酒的"骨架"成分,在葡萄酒中起着十分重要的作用。在葡萄酒中,一般常见的酚类物质可概括为类黄酮和非类黄酮2类,这些酚类物质主要来源于葡萄的果实、果梗、酵母代谢以及储酒容器橡木桶等,它们直接影响着葡萄酒的色泽、口感和香气,对葡萄酒的品质和风味特征有很大的影响。

[1]分光光度法测定核桃果实中酚类物质. 王勇,吴国良,宋玉琴. 2006

[2]品丽珠葡萄3个营养系果实酚类物质变化研究. Liu Zhenghai,刘政海,董志刚,Dong Zhigang,Li Xiaomei,李晓梅,Tan Min,谭敏,Yang Rongzhao. 2019

[3]热风干燥与真空冷冻干燥对果蔬粉酚类物质含量的影响. 张倩茹,尹蓉,王贤萍. 2017

[4]5个意大利酿酒葡萄品种与我国酿酒主栽品种果实品质特性比较. 谭伟,李晓梅,董志刚,谭敏,茹慧玲,唐晓萍. 2018

[5]农村土地使用权流转的决定因素以及影响之我见. 关建勋. 2014

[6]植物源性饲料添加剂对猪肉品质相关基因表达量影响研究. 郭雪丽,刘泽民,王红宝,刘一飞,温永亮. 2020

[7]贫困山区耕地利用转型对农业经济增长质量的影响. 邢虹娟,薛燕琴,范颖. 2019

[8]夏季持续高温干旱对运城地区棉花生产的影响及应对措施. 曹彩荣,李朋波,潘转霞,杨六六,吴翠翠,丁霄,朱永红,夏芝,候保国. 2018

[9]有机肥的施用对马铃薯生长发育的影响. 王永胜,姚超,杜培兵. 2017

[10]林下间作大豆的品种选择及其对林业生产的影响. 张振晓,武新艳,张钰,樊瑞泉. 2020

[11]砧木对苹果接穗品种果实品质影响的研究进展. 李春燕,杨廷桢,高敬东,王骞,蔡华成,杜学梅,王淑婷. 2020

[12]不同播种密度对不同马铃薯品种产量影响试验. 王永胜,姚超,杜培兵. 2018

[13]气候环境对谷子的影响研究. 郭盛,贾苏卿,禾璐. 2018

[14]浅谈花前花期管理对山楂生长发育的影响. 崔克强,杨明霞,任瑞. 2019

[15]矮砧苹果果实糖积累的研究进展. 李春燕,杨廷桢,高敬东,王骞,蔡华成,杜学梅,王淑婷. 2019

[16]植物源性饲料添加剂对断奶仔猪生长性能及养分表观消化率的影响. 刘泽民,王红宝,郭雪丽,刘华栋,温永亮,张伟业,吉涛. 2020

[17]玉米种植密度对玉米+甘蓝套作复合群体产量的影响. 王彧超,李洪,王瑞军,郗小倩,郭妙. 2020

[18]晋西南山区马铃薯不同栽培密度试验研究. 张文云,张碧岱,申虎飞,宋新平. 2019

[19]山西省长治市半个世纪气候变化及致灾效应分析. 申超,张红英,郭春生,张晋保,徐玉军,程永明. 2013

[20]浅析灾害性气候对小麦生产的影响及对策. 曹勇,姬虎太,张健华,王敏. 2013