您好，欢迎访问新疆农垦科学院 机构知识库！
新疆农垦科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

不同月龄荷斯坦奶公犊肉品质的比较研究

文献类型： 中文期刊

作者： 胡猛 1 ; 张文举 1 ; 尹君亮 2 ; 陈宁 2 ; 张云峰 2 ;

作者机构： 1.石河子大学动物科技学院

2.新疆农垦科学院畜牧兽医研究所

关键词： 荷斯坦奶公犊;不同月龄;肉品质

期刊名称： 新疆农业科学

ISSN： 1001-4330

年卷期： 2013 年 50 卷 01 期

页码： 158-163

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： [目的]对不同月龄的荷斯坦奶公犊肉品质进行比较研究,探索奶公犊牛肉内在品质,为解决肉牛源不足加快奶牛肉用化提供参考依据。[方法]在相同的营养模式下随机选取荷斯坦奶公犊12、15、18月龄及淘汰荷斯坦牛各3头进行屠宰,取右半边胴体的背最长肌作为肉品质试验样品,分别对肉品质的感官、理化及加工指标进行分析。[结果]干物质、粗蛋白、粗脂肪、失水率、系水力、熟肉率12月龄荷斯坦奶公犊分别为23.12%、18.75%、4.28%、21.05%、72.62%、64.48%;15月龄的分别为23.94%、19.22%、8.11%、20.96%、72.44%、62.2l%;18月龄的分别为26.30%、20.14%、10.04%、22.34%、69.69%、61.52%;淘汰荷斯坦牛分别为25.07%、19.31%、11.54%、25.03%、67.03%、59.50%。18月龄荷斯坦奶公犊肉色、大理石纹、嫩度等指标好于其他三个时期,氨基酸含量及组成结构处于比较理想的状态,但各月龄阶段18种游氨基酸处于动态变化过程。[结论]随着月龄的增长,各阶段肉品质指标除灰分、pH以外存在显著性差异,综合各项指标18月龄荷斯坦奶公犊肉品质最佳。

  • 相关文献

[1]荷斯坦奶公犊后期育肥效果研究. 张云峰,陈宁,尹君亮. 2013

[2]不同营养调控剂对肉牛增重性能、胴体品质和肉品质的影响. 陈宁,尹君亮,张海军. 2010

[3]无公害添加剂预混料对育肥牛胴体性状和肉品质影响的研究. 尹君亮,陈宁,李国庆,杨玉福,孟季蒙,王斌,付雪红,王雅静. 2007

[4]多胎萨福克羊与哈萨克羊级进杂交后代生长性能、屠宰性能、肉品质及血液生理生化指标分析. 余乾,杨永林,杨华,王苗苗,张宾,张文喆. 2024

[5]育成荷斯坦奶公牛与其他3个品种牛的肉品质比较研究. 胡猛,张文举,尹君亮,陈宁,张云峰. 2013

[6]荷斯坦奶牛与德系西门塔尔牛杂交对其后代产肉性能和肉品质的影响. 陈宁,陈红莉,张云峰,盛铭,侯扶琴,冯欣璐,李吉堂,尹君亮. 2017

[7]奶公犊牛资源利用及肉品质研究进展. 胡猛,张文举,尹君亮,陈宁. 2012

[8]植物源营养素对杂交肉牛增重性能、免疫指标和肉品质的影响. 尹君亮,陈宁,王雅静,李国庆. 2007

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：新疆农垦科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台